Hidalgo Amontillado Napoleon

Vinho Amontillado Napoleon Hidalgo: um Jerez seco com véu de flor e oxidação

O vinho Amontillado Napoleon, da vinícola Hidalgo, é um vinho generoso seco da D.O. Jerez, na Espanha. Ele combina uma fase inicial sob véu de flor com envelhecimento oxidativo, resultando em um Jerez de cor âmbar, aromas intensos e caráter seco. É uma escolha para quem busca um vinho fortificado diferente dos tintos e brancos comuns.

Cor e aromas

No copo, o Amontillado apresenta tons âmbar e dourados. Os aromas remetem a nozes, especiarias suaves e notas amendoadas, típicas da oxidação controlada. A complexidade aromática aparece aos poucos, conforme o vinho se abre no copo.

Boca, corpo e final

Na boca, o vinho é seco e encorpado, com acidez equilibrada e um toque salino. O álcool de 17,5% dá estrutura e persistência. O final é longo, com retorno de notas tostadas e secas.

Processo e região

A uva Palomino Fino vem de vinhedos próprios nos pagos de Balbiana e Miraflores, considerados entre os melhores de Jerez. Após a fermentação tradicional com leveduras selvagens, o vinho é fortificado. Depois, passa pelo sistema de criaderas e soleras, com maturação biológica e oxidativa em barricas de carvalho americano, uma técnica que mantém a consistência do estilo ano após ano.

Harmonização e serviço

O Amontillado combina muito bem como aperitivo, servido levemente resfriado entre 11 °C e 13 °C. Também harmoniza com tapas, azeitonas, queijos curados e frutos do mar grelhados.

Ficha técnica

• Vinícola: Hidalgo
• Enólogo: Fermín Hidalgo
• Região: Jerez, Espanha
• Tipo: Jerez
• Classificação: Seco
• Uva: Palomino Fino
• Amadurecimento: Criaderas e soleras, com véu de flor e oxidação, em barricas de carvalho americano
• Guarda: Mais de 10 anos
• Corpo: Encorpado
• Temperatura de serviço: 11 °C a 13 °C
• Temperatura de armazenamento: 13 °C a 16 °C
• Teor alcoólico: 17,5%
• Volume: 750 ml
• Pontuação: 91 pontos (Decanter)

Perguntas frequentes

Amontillado é doce ou seco?
O Amontillado Napoleon é seco, com final limpo e sem açúcar residual perceptível.

Como servir o vinho Amontillado?
Sirva levemente resfriado, entre 11 °C e 13 °C, em taça de vinho branco ou copo de Jerez.

Por quanto tempo o Amontillado pode ser guardado?
Fechado, em local fresco e sem luz, a sugestão de guarda é de mais de 10 anos. Depois de aberto, consuma em alguns dias para preservar o frescor.

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