Vinho Tinto Catena Zapata Adrianna Mundus 2017 Malbec

Vinho Catena Zapata Adrianna Mundus Bacillus Terrae 2017: um Malbec de terroir calcário em Gualtallary

O vinho tinto Catena Zapata Adrianna Mundus Bacillus Terrae 2017 é um Malbec de vinhedo único, produzido pela vinícola Catena Zapata em Mendoza, na Argentina. As uvas vêm do Vinhedo Adrianna, em Gualtallary, no Vale de Uco, plantado em solos calcários com depósitos marinhos antigos. Quem procura um vinho argentino encorpado com identidade de terroir encontra aqui uma das expressões mais marcantes da Malbec.

O nome da cuvée, “mundus bacillus terrae”, significa “micróbios elegantes da terra”. Ele faz referência às rizobactérias presentes no solo, que ajudam as raízes a resistir ao estresse e a absorver nutrientes.

Cor, aromas e boca

No copo, apresenta cor intensa e profunda. Os aromas remetem a frutas vermelhas e negras maduras, com notas minerais e toques especiados trazidos pela madeira. Na boca, é encorpado, com taninos bem estruturados e acidez que sustenta o conjunto. O final é longo e elegante, com a mineralidade típica dos solos calcários de Gualtallary.

Vinificação e estágio

As uvas são colhidas e selecionadas manualmente. Cerca de 75% da fermentação acontece em tanques de concreto, com 50% de cachos inteiros, e 25% é concluída em foudre de carvalho. A temperatura é controlada entre 25 e 30 °C, com maceração de 8 a 13 dias. Depois, o vinho passa 18 meses em barricas de carvalho francês. O enólogo responsável é Alejandro Vigil.

Estilo da vinícola e da região

A Catena Zapata é uma das referências da Argentina e trabalha com vinhedos de altitude no Vale de Uco. Gualtallary, a quase 1.500 metros, combina dias quentes com noites frescas, o que favorece a acidez e a concentração dos aromas da Malbec.

Harmonização

Este vinho combina com carnes vermelhas assadas, costela na brasa e queijos maturados. Também acompanha bem cordeiro com ervas e pratos com molhos encorpados.