Vinho Catena Zapata Adrianna Mundus Bacillus Terrae 2018

Vinho Catena Zapata Adrianna Mundus Bacillus Terrae 2018: um Malbec de terroir calcário

O vinho Catena Zapata Adrianna Mundus Bacillus Terrae 2018 vem do Vinhedo Adrianna, em Gualtallary, no Vale de Uco, Mendoza, na Argentina. Trata-se de um Malbec tinto encorpado, produzido pela Catena Zapata, com vinificação e estágio pensados para expressar a identidade do solo. Nesta página você encontra os detalhes do rótulo para comprar com segurança na Ventura Vinhos.

O nome do vinho faz referência às camadas calcárias e aos depósitos marinhos antigos presentes na parcela. Segundo a origem, essas camadas drenam bem e abrigam rizobactérias, microrganismos que ajudam as raízes a suportar o estresse e a absorver nutrientes. Daí o nome “micróbios elegantes da terra”.

Cor, aromas e boca

No copo, apresenta cor tinta intensa, típica de um Malbec de estrutura. Os aromas remetem a frutas escuras maduras, com toques de especiarias e a complexidade que o estágio em madeira costuma trazer. Na boca, o corpo é encorpado, com taninos presentes e firmes, acidez que sustenta o conjunto e um final persistente.

Vinhedo e vinificação

As uvas são colhidas e selecionadas manualmente. Cerca de 75% da fermentação acontece em tanques de concreto, com 50% dos cachos inteiros, e os 25% restantes são concluídos em foudre de carvalho. A temperatura é controlada entre 25 e 30 °C, com maceração de 8 a 13 dias. O enólogo responsável é Alejandro Vigil.

Estágio e estilo do produtor

O vinho passa 18 meses em barricas de carvalho francês. A Catena Zapata trabalha com a expressão de parcelas específicas do Vale de Uco, e este rótulo é um exemplo do estilo de altitude e solo calcário da região, com vinhos de estrutura e potencial de guarda.

Harmonização e serviço

Sirva entre 18 e 20 °C. Por ser um tinto encorpado, combina com carnes vermelhas assadas, cortes bovinos grelhados e queijos maturados. Dê um tempo no copo antes de beber para que os aromas se abram.