Vin Santo di Carmignano Riserva 2016

Vinho Vin Santo di Carmignano Riserva: um clássico de meditação da Toscana

O vinho Vin Santo di Carmignano Riserva 2016 é uma das expressões mais tradicionais do estilo vin santo italiano. Produzido pela Tenuta di Capezzana, em Carmignano, na Toscana, ele combina uvas passificadas, fermentação lenta e longo envelhecimento em pequenos tonéis de madeira. O resultado é um vinho doce, denso e complexo, pensado para ser degustado com calma.

Cor, aromas e boca

No copo, apresenta tonalidade dourada intensa, típica dos vinhos branco doces envelhecidos. Os aromas trazem frutas secas, mel e um toque oxidativo leve, resultado do longo contato com a madeira. Na boca, é encorpado e untuoso, com dulçor marcante equilibrado por acidez suficiente para dar frescor. O final é longo e persistente, com notas de especiarias e madeira.

Produtor e região

A Tenuta di Capezzana trabalha com vinhedos próprios em Carmignano, uma pequena DOC nas colinas próximas a Florença. A colheita é manual, e as uvas passam por um período de secagem antes da vinificação. A fermentação acontece durante o inverno, em tonéis de carvalho, cerejeira e castanho, seguindo a tradição toscana do vin santo.

Envelhecimento

Após a fermentação, o vinho amadurece por cerca de 6 anos em tonéis de 100 litros de castanho, cerejeira e carvalho. Essa longa permanência na madeira é o que confere complexidade e a característica oxidativa do estilo. A safra 2016 tem excelente potencial de guarda, podendo evoluir por mais de 10 anos quando bem armazenada.

Harmonização

Por ser doce e encorpado, combina com sobremesas à base de frutas secas e chocolate, além de queijos envelhecidos e azuis. Também é um excelente vinho de meditação, servido sozinho ao final da refeição.

Ficha técnica

• Produtor: Tenuta di Capezzana
• Região: Carmignano, Toscana, Itália
• Tipo: Branco doce
• Uvas: Trebbiano (90%) e San Colombano (10%)
• Safra: 2016
• Maturação: 6 anos em tonéis de castanho, cerejeira e carvalho
• Guarda: Mais de 10 anos
• Teor alcoólico: 14%
• Volume: 375 ml
• Temperatura de serviço: 9 °C a 11 °C

Perguntas frequentes

Qual a temperatura ideal para servir o vin santo?
Entre 9 °C e 11 °C, temperatura que realça o dulçor e os aromas.

Quanto tempo o vin santo Capezzana pode guardar?
A indicação do produtor é de mais de 10 anos, em local fresco e sem luz.

Com que tipo de comida harmoniza?
Sobremesas com frutas secas, chocolate e queijos envelhecidos.