Chablis Grand Cru Vaudésir Joseph Drouhin 2021

Vinho Chablis Grand Cru Vaudésir: o mineral da Borgonha em sua expressão mais rara

O vinho Chablis Grand Cru Vaudésir 2021 da Joseph Drouhin traz a assinatura de uma das casas mais respeitadas da Borgonha. A Drouhin foi uma das pioneiras na recuperação deste Grand Cru, considerado um dos terroirs mais nobres de Chablis. Quem procura um vinho branco francês com personalidade, complexidade e forte caráter mineral encontra aqui uma referência.

Os vinhedos são antigos, com mais de 30 anos, e são cultivados com práticas biodinâmicas. Essa atenção ao solo e à vinha se reflete na concentração e na pureza da fruta, que chega ao copo com identidade bem definida.

Cor, aromas e boca

No copo, o vinho apresenta tonalidade amarelo-palha com reflexos dourados. Os aromas remetem à pedra molhada, à maresia e a notas cítricas, com fundo floral e sutis toques de carvalho. Com o tempo na taça, surgem camadas mais complexas.

Na boca, o corpo é médio, com textura firme e elegante. A acidez é viva e tensa, sustentando o conjunto e conferindo frescor. O final é longo, salino e persistente, com aquele acento mineral que define Chablis.

Estilo do produtor e da região

A vinificação segue o método tradicional, com controle rigoroso de temperatura. Após a fermentação, o vinho permanece por 12 meses em barricas usadas de carvalho, de modo que a madeira não se sobreponha à fruta e ao terroir. A enóloga Véronique Boss-Drouhin conduz a elaboração com foco na fidelidade ao lugar.

Chablis fica no norte da Borgonha, com solos calcários de origem jurássica que explicam a mineralidade marcante da Chardonnay local. Os Grand Cru, como o Vaudésir, estão entre os melhores vinhedos da região.

Harmonização

Por seu corpo médio e acidez firme, este Chablis combina com frutos do mar, ostras, peixes grelhados e pratos com molho cremoso leve. Também é uma excelente opção para degustar sozinho, como aperitivo, em ocasiões especiais.

Ficha técnica

• Produtor: Joseph Drouhin
• Região: Bourgogne (Chablis Grand Cru Vaudésir), França
• Uva: Chardonnay
• Tipo: Branco
• Classificação: Seco
• Safra: 2021
• Amadurecimento: 12 meses em barricas usadas de carvalho
• Teor alcoólico: 12,5%
• Volume: 750 ml
• Temperatura de serviço: 11 °C a 13 °C
• Temperatura de armazenamento: 13 °C a 16 °C
• Guarda: Mais de 10 anos

Perguntas frequentes

Qual é a temperatura ideal para servir o Chablis Grand Cru Vaudésir?
Recomenda-se servir entre 11 °C e 13 °C para preservar aromas e acidez.

Esse vinho pode envelhecer?
Sim. A sugestão de guarda é de mais de 10 anos, em local fresco e sem luz direta.

Com que pratos combina?
Frutos do mar, ostras e peixes grelhados são combinações clássicas para este estilo.