Pommard 1er Cru Les Pézerolles 2016

Vinho Pommard 1er Cru Les Pézerolles 2016: um Pinot Noir clássico da Borgonha

O vinho Pommard 1er Cru Les Pézerolles 2016 é produzido pelo Domaine de Montille a partir de uvas do vinhedo próprio Les Pézerolles, localizado na porção norte da denominação Pommard, vizinha a Beaune. Trata-se de um tinto de Pinot Noir que reúne a elegância típica da Borgonha com a estrutura que a crítica internacional costuma destacar neste terroir.

Os críticos citados nos dados de origem descrevem o vinho de formas complementares: uma o associa a um clássico de Pommard de rara beleza, e outra o define como robusto e tânico. Essas leituras se encontram num vinho de presença marcante e de caráter bem definido.

Cor e aromas

No copo, apresenta a cor vermelha típica do Pinot Noir de Pommard. A condução do vinho em tanques de aço inoxidável com controle de temperatura preserva a fruta, e o estágio posterior em barricas ajuda a trazer complexidade e nuances de madeira ao conjunto.

Na boca

O corpo é médio, com taninos presentes e estrutura firme. A acidez sustenta o vinho e prepara o final, que tende a ser persistente e a acompanhar bem a fruta vermelha e os toques terrosos típicos da região. Pela presença de taninos e pela sugestão de guarda, é um vinho que pede paciência para revelar todo o seu potencial.

Estilo do produtor e do terroir

O Domaine de Montille é uma das referências da Borgonha no cultivo do Pinot Noir. O Premier Cru Les Pézerolles representa a expressão de um vinhedo específico dentro de Pommard, com o terroir sendo o principal protagonista. Parte da maturação ocorre em barricas de carvalho francês, sendo 30% delas novas, o que se integra à estrutura da bebida sem dominá-la.

Harmonização

Por sua estrutura e pelos taninos, combina com pratos de sabor intenso e textura consistente. Carnes vermelhas, aves assadas com molhos amanteigados e queijos de casca lavada são boas opções. Sirva entre 16 °C e 18 °C para perceber melhor o equilíbrio entre fruta, acidez e madeira.

Ficha técnica

• Vinícola: Domaine de Montille
• Região: Bourgogne, França
• Uva: Pinot Noir
• Tipo: Tinto
• Classificação: Seco
• Safra: 2016
• Amadurecimento: Vários meses em barricas de carvalho francês, sendo 30% novas
• Guarda: Mais de 10 anos
• Temperatura de serviço: 16 °C a 18 °C
• Temperatura de armazenamento: 13 °C a 16 °C
• Teor alcoólico: 12,5%
• Volume: 750 ml

Perguntas frequentes

Qual é a diferença entre um Pommard 1er Cru e um Pommard comum?
O termo 1er Cru indica um vinhedo de qualidade superior dentro da denominação, o que costuma resultar em vinhos com mais profundidade e complexidade.

Por quanto tempo posso guardar este vinho?
A sugestão de guarda é de mais de 10 anos, em local fresco e sem variações bruscas de temperatura.

Em que temperatura devo servir?
Recomenda-se servir entre 16 °C e 18 °C.

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