Saint-Romain En Jarrons 2015

Vinho branco Saint-Romain En Jarrons 2015: Chardonnay elegante da Borgonha

O vinho branco Saint-Romain En Jarrons 2015 é um Chardonnay da denominação Saint-Romain, na Côte de Beaune, produzido pelo Domaine Deux Montille. Vindo de vinhedos próprios no vilarejo, o rótulo mostra a leitura precisa de um terroir de altitude e solos calcário-argilosos. Para quem procura um branco francês com estrutura e frescor, esta é uma compra com excelente relação entre origem e estilo.

Cor, aromas e sabor

No copo, apresenta tonalidade dourada de intensidade média. Os aromas remetem a frutas de caroço maduras e flores brancas, com nuances minerais e sutis toques amanteigados vindos do tempo em madeira. Na boca, é um vinho de corpo médio, com acidez bem integrada que sustenta o final limpo e persistente.

Elaboração e estágio

As uvas passam por prensagem delicada e fermentação com controle de temperatura. A maior parte do vinho fica em tanque de aço inox, enquanto cerca de 15% envelhece em barricas de carvalho de segundo e terceiro uso, com batonnage para trazer complexidade. A fermentação malolática foi completa, o que suaviza a acidez e acrescenta cremosidade. O estágio total dura 12 meses, sem uso de carvalho novo, para preservar a riqueza aromática da fruta.

Terroir de Saint-Romain

Saint-Romain é uma denominação de alta elevação, cercada por montanhas e solos ricos em calcário e argila, condições favoráveis à Chardonnay. O vinhedo Le Jarron combina vinhas antigas com rendimentos limitados, o que concentra o sabor das uvas e explica a elegância do vinho.

Harmonização

Combina com peixes assados, frutos do mar grelhados, aves ao molho de manteiga e queijos de massa macia. Sirva entre 9 °C e 12 °C para destacar frescor e complexidade.

Ficha técnica

• Vinícola: Deux Montille
• Região: Bourgogne, França
• Tipo: Branco
• Classificação: Seco
• Uva: Chardonnay
• Safra: 2015
• Amadurecimento: 12 meses, parte em barrica de carvalho de segundo e terceiro uso (cerca de 15% por 6 meses) e parte em tanque de aço
• Guarda: De 5 a 10 anos
• Temperatura de serviço: 9 °C a 12 °C
• Teor alcoólico: 12,5%
• Volume: 750 ml

Perguntas frequentes

Qual a temperatura ideal para servir o Saint-Romain En Jarrons 2015?
Entre 9 °C e 12 °C, faixa indicada pelo produtor.

Por quanto tempo esse vinho pode ser guardado?
O produtor sugere guarda de 5 a 10 anos, em local fresco e sem luz direta.

O vinho passa por carvalho novo?
Não. Apenas parte do vinho envelhece em barricas de segundo e terceiro uso, para não sobrepor a madeira à fruta.