Domaine Jean-Marc Millot Les Deux Terres 2021

Vinho Aligoté Les Deux Terres: um branco borgonhês de personalidade marcante

O vinho Aligoté Les Deux Terres 2021 é um dos exemplos mais expressivos da uva Aligoté, geralmente menos lembrada que a Chardonnay na Borgonha. Produzido pelo Domaine Jean-Marc Millot, ele nasce de duas parcelas de vinhas com mais de 70 anos, no vilarejo de Comblanchien, ao sul de Nuits-Saint-Georges. Quem busca comprar um vinho branco diferente e com identidade clara vai encontrar aqui um rótulo muito interessante.

Cor e aromas

No copo, apresenta tonalidade clara e brilhante. No nariz, traz notas minerais e de frutas de caroço e cítricas, acompanhadas de um fundo floral discreto. A expressão mineral é o que mais se destaca, reflexo direta do solo calcário de uma das parcelas.

Boca, corpo e final

Na boca, é um branco de corpo médio, com acidez viva e precisa, que dá frescor e tensão ao conjunto. Os taninos são praticamente ausentes, como é típico da uva. O final é longo e mineral, com retorno das notas de fruta e de terra úmida.

Elaboração e estilo do produtor

A colheita é manual, com seleção criteriosa dos cachos. As uvas são prensadas inteiras, sem desengace, e a fermentação alcoólica acontece lentamente, com leveduras indígenas. A fermentação malolática ocorre de forma espontânea e não há adição de dióxido de enxofre (SO₂). O vinho amadurece por alguns meses, metade em ânfora e metade em barricas de carvalho francês. O nome “Les Deux Terres” faz referência direta às duas parcelas, uma argilosa e outra calcária.

Harmonização

Por sua acidez e mineralidade, o Aligoté Les Deux Terres combina bem com frutos do mar, peixes grelhados e pratos leves com ervas. Também funciona com queijos frescos e de cabra, além de saladas com ingredientes cítricos.

Ficha técnica

• Produtor: Domaine Jean-Marc Millot
• Região: Borgonha, França
• Uva: Aligoté
• Safra: 2021
• Tipo: Branco
• Classificação: Seco
• Corpo: Médio
• Amadurecimento: alguns meses, 50% em ânfora e 50% em barricas de carvalho francês
• Guarda: até 5 anos
• Temperatura de serviço: 9 °C a 11 °C
• Teor alcoólico: 12%
• Volume: 750 ml

Perguntas frequentes

Qual a temperatura ideal para servir o Aligoté Les Deux Terres?
Entre 9 °C e 11 °C, conforme a indicação do produtor.

Quanto tempo o vinho pode ser guardado?
A sugestão do produtor é guardar por até 5 anos, em local fresco e sem variação de temperatura.

O vinho é seco ou doce?
É um vinho seco, com acidez marcante e sem açúcar residual perceptível.