Fontecanese Cabernet Sauvignon 2019

Vinho Fontecanese Cabernet Sauvignon: elegância toscana em um Cabernet de guarda

Quem procura o vinho Fontecanese Cabernet Sauvignon 2019 encontra um tinto italiano pensado para ser uma referência da uva na Itália. O rótulo nasce no Castello di Montepò, na Toscana, produtor ligado ao nome de Jacopo Biondi Santi, enólogo responsável pelo projeto. A proposta é um Cabernet Sauvignon de perfil refinado, com estrutura e complexidade para acompanhar a evolução na adega.

A elaboração parte de um estudo detalhado das parcelas do vinhedo. Segundo a origem, apenas uma pequena área de solos de galestro, entre 357 e 377 metros de altitude, dá origem ao lote, o que limita a produção a cerca de 250 caixas. A colheita é manual e a fermentação alcoólica e malolática acontece em tanques de inox com controle de temperatura.

Cor, aromas e boca

Na taça, o Fontecanese apresenta cor intensa e profunda, típica de um tinto de Cabernet Sauvignon com bom tempo de maturação. Os aromas combinam as notas clássicas da uva com um frescor que lembra os melhores vinhos italianos. Na boca, o corpo é encorpado, os taninos são firmes e bem integrados, e a acidez sustenta um final longo e cheio de camadas.

Estilo do produtor e da região

A Toscana é uma das regiões mais tradicionais da Itália para vinhos tintos, e o Castello di Montepò trabalha com vinhedos próprios na área de Maremma, com práticas orgânicas. O Fontecanese é o topo da linha de Cabernet Sauvignon da propriedade, e o envelhecimento de 24 meses em barricas de carvalho francês, seguido de 16 meses em garrafa na adega, moldam o estilo.

Harmonização

Por ser encorpado e estruturado, o vinho pede pratos substanciosos. Carnes vermelhas grelhadas, cordeiro assado e massas com molhos de carne costumam funcionar bem. Queijos maturados também são uma boa companhia.

Ficha técnica

• Produtor: Castello di Montepò / Jacopo Biondi Santi
• Região: Toscana, Itália
• Uva: Cabernet Sauvignon
• Safra: 2019
• Tipo: Tinto
• Classificação: Seco
• Corpo: Encorpado
• Amadurecimento: 24 meses em barricas de carvalho francês e 16 meses na adega
• Vinificação: Fermentação alcoólica e malolática em tanques de inox
• Guarda: De 5 a 10 anos
• Temperatura de serviço: 18 °C a 20 °C
• Teor alcoólico: 14%
• Volume: 750 ml

Perguntas frequentes

Quanto tempo o vinho Fontecanese pode guardar?
Segundo o produtor, pode ser guardado de 5 a 10 anos em adega, em condições adequadas.

Qual a temperatura ideal para servir o Fontecanese?
Recomenda-se servir entre 18 °C e 20 °C.

Esse vinho é seco?
Sim, é um tinto seco, com taninos firmes e acidez equilibrada.