Hidalgo Pedro Ximénez Triana

Vinho Pedro Ximénez Triana Hidalgo: doçura concentrada de Jerez

O vinho Pedro Ximénez Triana, produzido pela Hidalgo em Jerez, na Espanha, é um vinho de sobremesa de textura densa e sabor intenso. Quem busca um vinho doce para comprar com personalidade encontra aqui um rótulo que une a concentração natural da uva Pedro Ximénez a um longo processo de envelhecimento no Marco de Jerez.

Cor, aromas e sabor

No copo, apresenta cor escura, em tons de âmbar profundo. Os aromas trazem frutos secos, amêndoas torradas e toffee, com um fundo adocicado que lembra uvas passas e caramelo. Na boca, é rico, viscoso e cheio de camadas, com doçura marcada e persistente.

Corpo, acidez e final

Trata-se de um vinho muito encorpado e untuoso. A acidez equilibra o açúcar e evita que o conjunto fique pesado demais, enquanto os taninos são discretos. O final é longo, com retorno de frutos secos e notas oxidativas.

Vinhedo e processo de produção

As uvas vêm dos pagos de Balbaína e Miraflores, dois dos vinhedos mais nobres de Jerez, próximos ao Atlântico. Os solos de albariza, com a influência dos ventos marinhos, contribuem para a qualidade da uva. Após a colheita manual, as uvas passam pelo asoleo, secagem ao sol que concentra açúcares e aromas. O mosto fermenta lentamente e é fortificado até 15% de álcool, preservando a doçura natural.

Envelhecimento em criaderas e solera

O vinho é maturado por mais de 6 anos no sistema tradicional de criaderas e solera, em botas de carvalho americano, sob crianza oxidativa e sem presença de flor. Esse método mistura vinhos de safras diferentes ao longo do tempo, o que dá complexidade e consistência ao estilo.

Harmonização e serviço

Sirva levemente refrigerado, entre 9 °C e 12 °C. Combina com sobremesas de chocolate, queijos azuis e curados, e também com sorvete de baunilha ou nozes. Pode ser servido como acompanhamento de sobremesa ou em momentos de degustação.

Ficha técnica

• Produtor: Hidalgo
• Enólogo: Fermín Hidalgo
• Região: Jerez, Espanha
• Tipo: Jerez
• Uva: Pedro Ximénez
• Teor alcoólico: 15%
• Corpo: Muito encorpado
• Amadurecimento: Mais de 6 anos em botas de carvalho americano, sistema de criaderas e solera
• Guarda: De 5 a 10 anos
• Temperatura de serviço: 9 °C a 12 °C
• Temperatura de armazenamento: 13 °C a 16 °C
• Volume: 750 ml

Perguntas frequentes

O vinho Pedro Ximénez Triana é seco ou doce?
É um vinho doce, de sobremesa, com concentração natural de açúcar obtida pela secagem das uvas ao sol.

Qual a temperatura ideal para servir?
Recomenda-se servir entre 9 °C e 12 °C.

Por quanto tempo posso guardar esse vinho?
A sugestão de guarda é de 5 a 10 anos, armazenado entre 13 °C e 16 °C.

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