Vinho Savigny-les-Beaune Aux Vergelesses 2017 Pinot Noir

Vinho Savigny-les-Beaune Aux Vergelesses 2017: Pinot Noir de terroir premier cru da Borgonha

Se você procura um vinho Savigny-les-Beaune Aux Vergelesses 2017 para comprar, este tinto do Domaine Simon Bize reúne a expressão da Pinot Noir borgonhesa em um dos terroirs mais reconhecidos da apelação. Ele vem de um vinhedo tradicionalmente associado à Chardonnay, onde a Pinot Noir extrai energia, mineralidade e riqueza de um solo bastante particular.

O Aux Vergelesses é um dos terroirs emblemáticos de Savigny-les-Beaune, com alta exposição ao sol e ao vento. Esse conjunto gera um vinho complexo, expressivo e muito aromático, classificado como 1er Cru.

Cor, aromas e boca

No copo, o vinho apresenta a típica coloração de Pinot Noir borgonhesa, com aromas de fruta vermelha e notas terrosas e minerais que acompanham o envelhecimento em madeira. Na boca, é encorpado, com estrutura firme e acidez vibrante que sustenta o final longo e equilibrado.

Vinhedo e elaboração

Os vinhedos foram plantados em 1939, 1949 e 1954, somando cerca de 2,2 hectares, nos quais 30% são de Pinot Noir. A vinificação é feita com pisa suave a pé, para evitar a moagem das sementes. A fermentação alcoólica é natural, dura entre 5 e 7 dias em cubas de madeira e chega a temperaturas de 33 a 34 °C. Depois, o vinho é decantado em tanques de aço inoxidável antes de ir para barricas de carvalho.

Estilo do produtor e maturação

O Domaine Simon Bize segue uma linha clássica da Côte de Beaune. O vinho amadurece por 12 meses em barris de carvalho de 1 a 6 anos de uso, com pouca ou nenhuma utilização de barril novo, para preservar a identidade da uva e a expressão do terroir. A fermentação malolática é completa e o vinho não é filtrado.

Harmonização

Por ser um tinto encorpado e de boa acidez, combina com pratos de carne vermelha, aves assadas com molhos terrosos e cogumelos. Sirva entre 16 °C e 18 °C para destacar os aromas.