Vallontano Indra Sur Lie

Espumante Vallontano Indra Sur Lie: produção limitada com longa maturação sobre as borras

O espumante Vallontano Indra Sur Lie é uma produção limitadíssima assinada pelo enólogo Luiz Henrique Zanini. Ele reúne dois pequenos lotes, o 2018 e o 2020, elaborados com um corte de Chardonnay e Pinot Noir a partir de vinhedos próprios no Vale dos Vinhedos, na Serra Gaúcha. Quem procura o espumante Vallontano Indra Sur Lie para comprar encontra um rótulo de caráter artesanal e de tiragem restrita.

Cor e aromas

No copo, apresenta cor dourada com perlage fina e persistente. Os aromas combinam frutas de polpa branca com notas de pão e brioche, típicas da longa convivência com as leveduras.

Na boca

O paladar é de corpo médio, com acidez viva que equilibra a cremosidade trazida pela maturação sobre as borras. O final é longo e envolvente, com retorno de frutas e leve toque tostado.

Método e maturação

A elaboração segue o método tradicional, com segunda fermentação na própria garrafa. O lote 2018 teve no mínimo 48 meses em cave, e o lote 2020, no mínimo 24 meses. Como não passa por dégorgement, o espumante continua evoluindo na garrafa até a abertura. Essa é a razão de o nome Sur Lie aparecer no rótulo, em referência ao contato prolongado com as borras.

Harmonização

Por sua acidez e cremosidade, combina com pratos leves e de sabor marcante, como os descritos abaixo. Sirva bem gelado para realçar a frescor e a complexidade.

Ficha técnica

• Vinícola: Vallontano
• Enólogo: Luiz Henrique Zanini
• Região: Vale dos Vinhedos, Serra Gaúcha, Brasil
• Tipo: Espumante
• Classificação: Brut
• Uvas: Chardonnay (75%), Pinot Noir (25%)
• Método: Tradicional (Champenoise), sem dégorgement
• Maturação: Sur Lie, mínimo de 48 meses (lote 2018) e 24 meses (lote 2020) em cave
• Teor alcoólico: 11,5%
• Volume: 750 ml
• Temperatura de serviço: 9 °C a 11 °C
• Guarda: Até 5 anos

Perguntas frequentes

Qual a temperatura ideal para servir o espumante Vallontano Indra Sur Lie?
Entre 9 °C e 11 °C.

Por que o espumante não tem safra no rótulo?
Ele é composto por dois lotes distintos, de 2018 e de 2020, cada um com seu tempo de maturação.

Por quanto tempo posso guardar esta garrafa?
A sugestão do produtor é de até 5 anos, em local com temperatura entre 13 °C e 16 °C.

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