Chablis 1er Cru Vaillons 2023

Vinho Chablis 1er Cru Vaillons 2023: mineralidade e profundidade da Borgonha

O vinho Chablis 1er Cru Vaillons 2023 é um branco seco da Borgonha, elaborado pelo Domaine Jean-Paul & Benoît Droin com uvas Chardonnay do vinhedo Vaillons, um dos Premier Crus mais reconhecidos de Chablis. Na Ventura Vinhos, você encontra este rótulo para comprar com entrega em todo o Brasil.

A Burghound classificou o rótulo como outstanding e destacou que o Vaillons do Droin surpreende mesmo para um Premier Cru. O resultado é um vinho de grande mineralidade, profundidade e camadas, típico da assinatura de Chablis.

Cor, aromas e boca

Na taça, apresenta-se com cor clara de tonalidade dourada, sinal de juventude e de estrutura contida. Os aromas são minerais e salinos, acompanhados de notas cítricas e de fruta branca, com fundo sutil de vinhos de barrica.

Na boca, tem corpo médio, boa tensão e acidez vibrante que dá frescor ao conjunto. O final é longo e mineral, com sensação de pedra molhada. A complexidade vem da mistura de parcelas de cinco climats diferentes.

Vinhedo e vinificação

As vinhas ocupam uma área de 4,82 hectares com exposição Sul/Sudeste e têm idade média de 45 anos. O solo é calcário Kimmeridgiano, com argila na superfície. O Vaillons é formado pela união de cinco climats: Epinottes, Roncières, Séchet, Chatains e Beugnons.

A vinificação usa prensagem pneumática e decantação enzimática natural. A fermentação acontece com leveduras indígenas, parte em aço inoxidável e parte em barricas de carvalho. A fermentação malolática é completa. O vinho amadurece de 8 a 10 meses em inox e carvalho antes de receber leve filtração e engarrafamento.

Harmonização e serviço

Sirva entre 9 °C e 11 °C. Ele combina com frutos do mar, peixes grelhados e pratos com manteiga ou cremosidade leve. Também acompanha bem aves e queijos de casca florida.

Ficha técnica

• Vinícola: Domaine Jean-Paul & Benoît Droin
• Região: Bourgogne (Chablis), França
• Tipo: Branco
• Classificação: Seco
• Uva: Chardonnay
• Safra: 2023
• Amadurecimento: 8 a 10 meses em aço inox e barricas de carvalho
• Guarda: Mais de 10 anos
• Temperatura de serviço: 9 °C a 11 °C
• Decantação: Servido diretamente
• Teor alcoólico: 13%
• Volume: 750 ml

Perguntas frequentes

Qual é a temperatura ideal para servir o Chablis 1er Cru Vaillons?
Sirva entre 9 °C e 11 °C para preservar a acidez e a mineralidade.

Por quanto tempo o Chablis Vaillons 2023 pode ser guardado?
A sugestão de guarda do produtor é de mais de 10 anos, em local fresco e sem luz.

Qual é a diferença entre Chablis e Chablis 1er Cru?
O 1er Cru vem de vinhedos classificados com maior potencial dentro de Chablis, geralmente com mais concentração e complexidade.

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