Château Certan de May 2007

Vinho Château Certan de May 2007: elegância e profundidade de Pomerol

O vinho Château Certan de May 2007 é um tinto de Pomerol, na margem direita de Bordeaux, na França. Trata-se de um rótulo encorpado e refinado, que une a potência típica da região à precisão de um produtor de alto nível. Para quem procura comprar vinho de Bordeaux com caráter e guarda, esta safra de 2007 é uma opção de destaque na Ventura Vinhos.

A crítica da Wine Spectator descreveu o vinho como musculoso, com profundidade e precisão, o que resume bem sua proposta: estrutura firme aliada a uma elegância que se revela com o tempo.

Cor, aromas e boca

No copo, apresenta cor intensa e profunda. No nariz, predominam frutas negras maduras, como ameixa e amora, acompanhadas por delicados toques florais de violeta. Com o envelhecimento, surgem camadas de especiarias, tabaco e uma nota terrosa que aprofundam a complexidade.

Na boca, é de corpo médio, com taninos bem estruturados e refinados. A acidez sustenta o conjunto e prepara um final longo, persistente e marcado pelas frutas escuras e pelas especiarias.

Vinhedo e vinificação

As uvas vêm de vinhedos de cerca de 5 hectares em solo argilo-arenoso, enriquecido por cascalho e ferro. A colheita é feita à mão, com seleção dos cachos mais sadios, seguida de uma curta maceração pré-fermentativa. A fermentação alcoólica ocorre em cubas de aço inoxidável com controle de temperatura, com pigeage e remontagens ao longo do processo. A fermentação malolática foi completa.

Estágio em barrica

O vinho amadurece por 16 a 18 meses em barricas de carvalho francês, sendo 40% a 50% delas novas. Esse tempo em madeira contribui para a textura macia e para a complexidade aromática.

Guarda e serviço

Por sua estrutura, o Château Certan de May tem grande potencial de guarda, com sugestão de mais de 10 anos. Para servir, recomenda-se a temperatura de 16 °C a 18 °C. Em garrafas mais jovens, uma decantação de cerca de 30 minutos ajuda a abrir os aromas.

Harmonização

Combina com carnes vermelhas assadas, cordeiro, aves com molhos encorpados e queijos de maturação média a longa. Também vai bem com pratos com cogumelos e trufas.

Ficha técnica

• Produtor: Château Certan de May
• Região: Pomerol, Bordeaux, França
• Tipo: Tinto
• Classificação: Seco
• Uvas: Merlot, Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon
• Safra: 2007
• Amadurecimento: 16 a 18 meses em barricas de carvalho francês (40% a 50% novas)
• Guarda: Mais de 10 anos
• Temperatura de serviço: 16 °C a 18 °C
• Teor alcoólico: 13,5%
• Volume: 750 ml

Perguntas frequentes

Quais uvas compõem o Château Certan de May 2007?
É um corte de Merlot, Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon, típico da margem direita de Bordeaux.

Por quanto tempo o vinho pode ser guardado?
A sugestão do produtor é de mais de 10 anos, em condições adequadas de armazenamento, entre 13 °C e 16 °C.

Qual a melhor temperatura para servir?
Entre 16 °C e 18 °C, o que realça os aromas e o equilíbrio da estrutura.