Il Caberlot 2020

Vinho Il Caberlot 2020: um ícone toscano feito com a rara casta Caberlot

O vinho Il Caberlot 2020 é o rótulo mais emblemático da Podere Il Carnasciale, produtora que virou referência de vinhos de qualidade na Toscana. Trata-se de um tinto de produção muito limitada, bastante disputado e difícil de encontrar até mesmo na Itália. Para quem busca um vinho raro para compra e guarda, este rótulo é uma peça de colecionador.

Sua singularidade está na uva. Ele é elaborado com a casta Caberlot, que se acredita ser um cruzamento espontâneo entre Cabernet Franc e Merlot, descoberto em um vinhedo perto de Verona. Poucas vinícolas no mundo trabalham com ela, o que torna este vinho único.

Cor, aromas e boca

No visual, apresenta cor tinta intensa típica de tintos encorpados e de longa evolução. Os aromas tendem a combinar frutas vermelhas e negras maduras com notas especiadas e toques de madeira, resultado do estágio em carvalho. Na boca, é encorpado, com taninos estruturados e acidez que sustenta o conjunto, levando a um final longo e elegante.

Vinhedo e produção orgânica

As uvas vêm de vinhedos na Toscana cultivados sob práticas orgânicas. As videiras estão distribuídas em cinco parcelas, que somam 3,5 hectares, plantadas entre 1986 e 2013, com densidade de 6.500 plantas por hectare. Os solos variam de terrenos pobres e pedregosos, com arenito e galestro, a porções ricas em argila.

Vinificação e maturação

A colheita é manual, em caixas de 15 kg, com seleção rigorosa das uvas no vinhedo. A primeira fermentação alcoólica ocorre espontaneamente em tanques de aço inoxidável, seguida da fermentação malolática em barricas de carvalho. O vinho amadurece por 22 meses em barricas de carvalho francês de 225 litros, com 50% a 60% de madeira nova. Parte do lote passa ainda por 16 meses adicionais em garrafas magnum e demi-magnum antes do lançamento.

Harmonização

Por ser encorpado e estruturado, combina com pratos de sabor intenso. Carnes vermelhas assadas, cordeiro e queijos maturados são boas escolhas. Sirva entre 16 °C e 18 °C e, se possível, abra com antecedência para oxigenar.

Ficha técnica

• Vinícola: Il Carnasciale (Podere Il Carnasciale)
• Região: Toscana, Itália
• Tipo: Tinto
• Classificação: Seco
• Uva: Caberlot
• Safra: 2020
• Amadurecimento: 22 meses em barricas de carvalho francês de 225 litros (50% a 60% de madeira nova), seguidos de 16 meses em garrafas magnum e demi-magnum
• Guarda: Mais de 10 anos
• Temperatura de serviço: 16 °C a 18 °C
• Teor alcoólico: 13,5%
• Volume: 750 ml

Perguntas frequentes

O Il Caberlot é um vinho orgânico?
Sim. As uvas são cultivadas sob práticas orgânicas no vinhedo da Toscana.

Quanto tempo o Il Caberlot pode ser guardado?
A sugestão de guarda é de mais de 10 anos, em local fresco e sem luz.

Qual a temperatura ideal para servir o Il Caberlot?
Recomenda-se servir entre 16 °C e 18 °C.