Auxey-Duresses 2011 Deux Montille

Vinho branco Auxey-Duresses 2011: Chardonnay de Borgonha com frescor e elegância

O vinho branco Auxey-Duresses 2011, da vinícola Deux Montille, é uma Chardonnay produzida na Côte de Beaune, na Borgonha francesa. Trata-se de um branco seco, de acidez viva e boa estrutura, que une a fruta madura ao caráter mineral típico da região. Para quem busca um Borgonha branco com equilíbrio e bom custo-benefício, esta safra de 2011 é uma escolha segura.

Cor e aromas

No copo, apresenta tonalidade dourada suave. No nariz, revela aromas de frutas brancas maduras, acompanhados de toques herbáceos discretos que lembram a pureza do terroir de onde vêm as uvas.

Boca, corpo e final

Na boca, tem corpo médio, acidez equilibrada e textura cremosa proveniente do estágio sobre as borras finas. O final é persistente e fresco, com retorno da fruta e da mineralidade calcária.

Vinhedo e elaboração

As uvas vêm de vinhedos de baixa produção em Auxey-Duresses, em encostas bem expostas ao sol, com solos calcários e argilo-calcários. A prensagem é pneumática e suave, a fermentação ocorre com leveduras indígenas, e o vinho passa 11 meses sobre as borras finas, com batonnage periódico. Parte do vinho amadurece em barricas de carvalho francês (cerca de 20% novas) e parte em tanques de inox.

Harmonização

Combina com peixes grelhados, frutos do mar, aves assadas e queijos de massa macia. Sirva entre 9 °C e 11 °C para destacar frescor e aromas.

Ficha técnica

• Produtor: Deux Montille
• Região: Bourgogne, França
• Uva: Chardonnay
• Tipo: Branco
• Classificação: Seco
• Safra: 2011
• Amadurecimento: 11 meses sobre borras finas, parte em barricas de carvalho francês (20% novas) e parte em inox
• Corpo: Médio
• Teor alcoólico: 13,5%
• Temperatura de serviço: 9 °C a 11 °C
• Temperatura de armazenamento: 13 °C a 16 °C
• Guarda: Pronto para consumo
• Volume: 750 ml

Perguntas frequentes

O vinho Auxey-Duresses 2011 pode ser guardado?
Ele está pronto para consumo, por isso o ideal é abri-lo agora, aproveitando o frescor da safra.

Qual a temperatura ideal para servir?
Entre 9 °C e 11 °C, temperatura que equilibra frescor e aromas.

Auxey-Duresses é um vinho de Borgonha?
Sim, é uma denominação da Côte de Beaune, na Borgonha francesa.