Vinho Branco Catena Zapata White Bones 2022 Chardonnay

Vinho Catena Zapata Adrianna Chardonnay White Bones 2022: um branco de guarda da Argentina

O vinho Catena Zapata Adrianna Chardonnay White Bones 2022 é um branco argentino de alto nível, elaborado com uvas do vinhedo Adrianna, em Gualtallary, na região de Tupungato, no Vale de Uco, Mendoza. Por ser um Chardonnay de guarda, ele reúne estrutura, complexidade e frescor, e costuma ser apontado pela crítica como um dos grandes brancos do mundo.

A vinícola Catena Zapata é uma das referências da Argentina na casta Chardonnay. O White Bones é uma seleção de parcela, com foco em expressar o solo e o clima de altitude do Vale de Uco.

Cor, aromas e boca

Na taça, apresenta cor dourada intensa. Os aromas lembram mel e damasco, com camadas que evoluem com o tempo na taça. Na boca, o vinho é exuberante e denso, com textura muito cremosa e acidez bem integrada, que traz frescor ao conjunto. O corpo é médio, e o final traz um elemento salino que confere ao vinho uma sensação tridimensional, longa e persistente.

Vinhedo e elaboração

As uvas vêm da parcela White Bones, de 2,2 hectares, plantada em solos aluviais com presença de calcário e fósseis, a cerca de 1.450 metros de altitude. A grande variação térmica entre dia e noite, de 15 a 20 °C, ajuda a preservar a acidez. Na vinificação, o mosto passa por decantação a frio antes da fermentação, que dura de 45 a 95 dias em barricas de carvalho francês de segundo, terceiro e quarto uso. Depois, o vinho amadurece de 12 a 16 meses nesses mesmos tipos de barrica, o que traz complexidade sem ocultar a fruta.

Harmonização e serviço

Sirva entre 9 °C e 11 °C, em taça ampla, para que os aromas se abram. Por ser um branco encorpado e de boa acidez, combina com pratos de sabor marcante e preparos com manteiga ou creme. Também funciona bem com peixes de carne firme e carnes brancas assadas.